Коптильня на даче из кирпича

Мангал-коптильня из кирпича, сделанная своими руками, не редкость на дачных и приусадебных участках.

Её можно соорудить из камня, сварить из металла. Коптильня холодного копчения из кирпича считается универсальной и самой удобной. При установке ее на даче можно сэкономить на покупке копчёных окороков или колбасы.

Первый этап: подготовка места для установки  коптильни

Возведение коптильни подразумевает прокладку дымохода, поэтому строительная площадка подготавливается тщательно.

Место расположения дымницы очищается от хлама, травы, посторонних предметов. Рядом не должно быть высоких деревьев или зелёных насаждений. Коптильня-мангал из кирпича предполагает разведение огня в процессе готовки, поэтому площадка должна иметь достаточный размер для расположения траншеи для дымохода.

Материалы и инструменты

Перед началом работ на площадку завозят материалы и инструменты. Нужно подготовить материалы:

песок,глина;цемент;щебень (придаёт прочность фундаменту);гравий (для основания);металлические прутья для армирования;огнеупорный или керамический кирпич (силикатный нельзя);металлическая решётка или металлические пруты для коптильной камеры;дверки в коптильню и для зольника;мешковина (в качестве дымового фильтра);металлическая задвижка для дымохода;материалы для кровли (оптимально металлокерамика);рубероид.

Традиционный набор инструментов для кладки кирпича и устройства фундамента:

мастерок;молоток (кирка);шпатель;кельма для расшивки (если планируется кладка «под расшивку»);лопата для замеса раствора;ёмкости для раствора (вёдра, строительное корыто);измерительный инструмент: уровень, уголок, отвес, рулетка;строительные перчатки.

Поблизости должна быть вода (особенно на загородных участках, где она привозная).

Порядок действий при возведении коптильни

Кирпичная коптильня своими руками строится в точности по инструкции, для чего нужно много терпения. При её возведении нужно соблюдать порядок строительных работ.

Проект коптильни из кирпича можно выбрать любой, но все конструкции имеют основные элементы:

фундамент (основание),дымоход;топочная часть;коптильная камера.

Перед строительством кирпичного мангала-коптильни нужно сделать примерный чертёж конструкции. Следует решить: это будет коптильня для горячего или холодного копчения, универсальный вариант с двумя коптильными камерами.

Возведение фундамента

Возведение фундамента для коптильни

Разобраться в том, как сделать коптильню из кирпича, не трудно.

У строительного материала немалый вес. Прочности конструкции придаст качественный фундамент. С помощью колышков и верёвки размечают площадку, немного большей по размеру, чем будущая коптильня.

В ней выкапывают углубление от 40 до 60 см. Засыпают его гравием с песком и поливают водой. Укладывают армирующие прутья и заливают бетоном.

Читайте сейчас:  Коптильная камера холодного копчения своими руками

Вместо гравия можно использовать строительный мусор. Иногда обходятся и без армирующих прутьев.

Совет! Если коптильня строится летом, то бетон в процессе сушки нужно несколько раз полить водой с интервалом в 5-6 часов. Это укрепит конструкцию.

Когда бетонная подушка высохнет, сверху расстилают рубероид для гидроизоляции. Бетонный цоколь заливают в установленную по периметру деревянную опалубку.

Устройство траншеи для дымохода

Строительство коптильни из кирпича для холодной обработки предусматривает устройство траншеи. По ней дым будет подаваться в коптильную камеру.

Оптимальные размеры дымоходного канала:

2,5-3 м в длину;35-40 см в ширину;25-30 см в высоту.

Выкопанную траншею обкладывают обычным красным кирпичом кладкой на ребро.

Важно! Нельзя для дымохода использовать силикатный кирпич и асбестовую трубу. Они выделяют токсические вещества, опасные для здоровья.

Верхняя часть дымохода выкладывается из кирпича в форме домика. Когда конструкция высохнет, её можно присыпать землёй на 10-15 см. В топочную часть дымоход не должен заходить более чем на 20-25 см.

Устройство топки

Устройство топки для копчения

В конце дымохода устраивается топочная часть.

Можно ее изготовить из листового железа или из огнеупорного (шамотного) кирпича. Оптимальные размеры топки 40х35х35 см. Под ней устанавливают зольник.

Важно! Дымовой канал должен возвышаться над топкой примерно на 9°.

Снаружи топочную часть обкладывают кирпичом.

Как делают камеру для копчения

С другой стороны дымоходного канала располагают круглую или прямоугольную камеру для копчения. Ориентировочные размеры 1х1х1,5 м.Вверху камеры закладывают металлические пруты.

К ним будет прикреплена решётка или крюки для продуктов. Внизу делают крепёж для мешковины — дымового фильтра.Дверцу камеры вырезают из металла или дерева. Она должна прочно крепиться и закрываться максимально герметично, чтобы не просачивался дым.Металлическая крыша над всем сооружением завершит конструкцию.

Месторасположение коптильни: где лучше

Кирпичная коптильня должна приносить пользу и не доставлять неудобств. Капитальную конструкцию демонтировать и перенести практически невозможно.

При выборе местоположения дымницы руководствуются критериями:

коптильня должна располагаться на расстоянии 2-4 м от основных строений;дым от неё не должен попадать в окна дома;место должно как можно меньше продуваться ветрами;к коптильне нужно предусмотреть удобный подход и обслуживание;рядом со строительной площадкой не должно быть зелёных насаждений.

При возведении на даче коптильни из кирпича своими руками, нужно помнить о пожарной безопасности во время эксплуатации.

Размеры площади, которую займёт коптильня, зависят от типа выбранной конструкции. Для дымницы горячего копчения места много не нужно. При прокладке подземного дымохода от топки к камере копчения нужно не менее 3 м.

Кирпичная кладка коптильни мангала

Кирпичная кладка коптильни мангала

Имея минимальный опыт работы каменщика, кирпичный мангал с коптильней можно соорудить за короткое время. Главное — иметь под рукой подробный чертёжный проект.

Как сделать коптилку с кирпича: основные требования

Приступая к кирпичной кладке, нужно помнить:

кирпич перед работой смачивают водой;соблюдают угол кладки, измеряя его уровнем и отвесом;шов между кирпичами не должен быть шире 12 мм;каждый следующий ряд кирпичей должен идти со смещением.

Выкладывая впервые мангал с коптильней из кирпича лучше пользоваться схемой-порядовкой.

Каким должен быть раствор для кладки

Раствор для кладки коптильной камеры можно купить готовый сухой, либо замешать самостоятельно. Соотношение: на 3 части песка по 1 части цемента и гашёной извести (или глины).

Для фундамента и кладки наружных стен коптильни можно применять любой раствор. Ограничения для состава раствора существует при выкладке топочной части из шамотного кирпича. При кладке конструкций, предназначенных для эксплуатации при высоких температурах, цемент не используют — швы быстро растрескаются.

Важные рекомендации при устройстве коптильни

Коптильня для горячего копчения из кирпича будет служить долго, если ее сделать качественно и расположить на удачном месте.

Вся конструкция коптильни должна быть защищена от атмосферных осадков — подойдёт крыша домиком.Когда функция коптильни совмещена с мангалом, при кладке нужно предусмотреть для него решётку.Дымоотводная труба — важная часть конструкции. Как правило, она состоит из 10 рядов кирпичной кладки.В дымоходе нужно предусмотреть задвижку для регулировки тяги. Это нужно для равномерного процесса копчения.В качестве топлива удобно использовать обычные опилки.

Лучше брать древесину фруктовых деревьев, дуба, берёзы, клёна. Хвойные породы не используют — смолы в них придают горечь и неприятный привкус копченостям. Это правило действует как для копчения, так и для приготовления блюд на мангале.Продукты горячего копчения более сочные, но меньше хранятся, чем блюда, обработанные холодным дымом.Для холодного копчения потребуется не менее 7 дней, чтобы получить качественный продукт.

Чертежи моделей, предназначенных для холодного и горячего копчения, следует подбирать с учётом запросов семьи.

Коптильня из кирпича, построенная своими руками – это отличная возможность регулярно баловать себя и свою семью натуральными копчеными продуктами, в качестве которых вы можете не сомневаться.

Сочное мясо, хрустящий бекон или ароматная скумбрия к пиву, приготовленные в коптильне, имеют неповторимый аромат и вкус, который не сравнится с магазинными аналогами. Однако, прежде чем лакомиться натуральными копченостями на открытом воздухе, нужно правильно построить коптильню, учитывая мельчайшие нюансы. Это довольно сложный и трудоемкий процесс, но результат действительно того стоит.

Строительство коптильни на даче своими руками: что нужно учесть?

Перед тем, как приступить непосредственно к работе, нужно продумать следующие моменты:

Место расположения. Коптильню лучше всего разместить так, чтоб ее дым не мешал ни вам, ни вашим соседям. Запах копченостей достаточно стойкий и может сильно ощущаться долгое время.Материалы.

Сегодня коптильню можно сделать из чего угодно, даже старого холодильника. Однако лучший материал для строительства – огнеупорный кирпич. Такое сооружение долговечно и имеет эстетичный внешний вид.Типы копчения.

Определитесь, какой вид копчения вы хотите использовать – холодное или горячее, поскольку под каждый из них необходима особая конструкция постройки.Продукты. От того, что вы собираетесь коптить, зависит устройство системы. Обратите также внимание, что под отдельные виды продуктов коптильню нужно адаптировать.

Холодное или горячее?

Копчение является одним из давних и известных способов приготовления пищи.

С его помощью можно эффектно раскрыть вкус мяса и рыбы, используя процесс горения древесины. Само копчение может осуществляться горячим и холодным образом. При горячем копченииблюдо получает более насыщенный вкус и аромат, а вот холодноеявляется более затратным, однако позволяет продуктам дольше храниться.

Главным отличием между коптильнями для холодного и горячего копчения является тип конструкции кирпичной печи.

При горячем копчении очаг розжига размещается прямо под камерой, а при холодном он должен размещаться в стороне, при этом дым подается в камеру через специальный подвод.Более сложной по конструкции является универсальная печь-коптильня, которая может использоваться как для холодного, так и горячего копчения. Ее устанавливают часто в 27 кирпичных рядов. Если вы любите копченую рыбу и другие морепродукты, метод холодного копчения позволит сделать готовый продукт более твердым, и храниться он будет дольше.

Что следует знать при строительстве

Независимо от размера и типа копчения, практически все коптильни из кирпича, построенные своими руками, имеют следующие элементы: топка, камин, колосник и металлическая решетка для продуктов с крючками и крышкой. При строительстве коптильни необходимо использовать не только кирпич, но и глину, которая является полностью натуральным продуктом и не придает пище сторонних запахов. Если глина не найдётся, ее можно заменить обычной землей, а вот цементный раствор применять не стоит.

Несмотря на то, что многие используют металлические дымоходы, потому что они дешевле, лучше всего построить этот элемент из кирпича. Чтоб защитить продукты от осадков, установите над трубой колпак из металла.

При возведении коптильни своими рукамине забудьте об установке такого важного элемента, как металлический поддон в коптильном отсеке. В процессе копчения в него будут стекать остатки жира, что позволит избежать появления неприятного запаха и вкуса. Вместо крючьев для подвешивания продуктов можно установить выступы для монтажа съемных решеток.

Как построить коптильню из кирпича: этапы работ

Прежде, чем приступить непосредственно к постройке, нужно в точности рассчитать все детали, подготовить план работы и чертежи. Уделите достаточно внимания подготовке, чтобы потом не упустить никаких важных деталей.

Постройка коптильни состоит из нескольких важных этапов:

Подготовка места под коптильню.Закупка материалов и инструментов.Установка фундамента.Монтаж кирпичной кладки.Строительство дымового подвода (при холодном копчении).Проверка работы готовой конструкции.

После выбора места приступайте к плану работы и чертежам вашей будущей коптильни с нужными параметрами. Ознакомьтесь с несколькими типичными вариантами готовых коптилен горячего и холодного типа и выберите наиболее оптимальный для себя. Напишите пошаговый план действий, после чего можно переходить к следующему этапу, а именно – сбор материала и нужных инструментов.

Что понадобится для строительства?

Для монтажа коптильни своими руками вам будут нужны:

Кирпич (керамический или огнеупорного типа, силикатный использовать не рекомендуется).Глина (может заменяться сухими смесями).Обычные инструменты для строительства.Емкость для замешивания раствора.Дверца из дерева.Металлическая решетка и прутья для продуктов.Крышка из металла.Уровень.Резиновый молоток.Шпатель и кельма.Составляющие фундамента.

Установка фундамента для коптильни

Этап первый – постройка фундамента.

Для него подготовьте такие компоненты, как щебень, песок, бетон и сетка из стали. Может подойти готовая бетонная плита. При изготовлении бетонной подушки необходимо сделать следующее:

Подготовить яму необходимого размера.На дне котлована уложить и разровнять смесь щебня и песка.Уложить на дно металлическую сетку, после чего залить сверху бетон.

После полного застывания бетона можно переходить к следующему этапу – установка кирпичной кладки.

Кирпичная кладка

После подготовки фундамента можно приступать к возведению кирпичной кладки.

Нанесите бетонный раствор на поверхность фундамента мастерком.

После этого приложите кирпич, который должен немного не дотягивать до стыка.Намажьте тычок кирпича раствором для заполнения вертикальных швов. Каждый из кирпичей нужно немного придавить и плотно прижать друг к другу, чтобы исключить появление полостей.Уберите излишки раствора, который выступает над швами, с помощью мастерка. Чтобы установить правильно кирпич, можно легонько постукать по нему резиновым молотком.

При установке каждого ряда проверяйте ряд уровнем, чтобы не допустить смещения угла кладки.Идеальная толщина вертикальных и горизонтальных швов – 12 мм. Допустимы незначительные отклонения от этой нормы.Чтобы конструкция была прочнее, необходима перевязка. В каждом из углов кирпичи должны полностью накрыть швы предыдущего ряда.

По этой причине порядовку кирпичей лучше начинать с угла. В кладке кирпичей самое важное – правильно установить первые ряды, которым нужно уделить особе внимание.После установки кладки необходимо провести затирку швов, чтоб конструкция приобрела более эстетичный вид.Вообще же, кирпичная кладка не такое уж простое дело. Если вы сомневаетесь в своих навыках, лучше пригласить специалиста.

Установка подвода для дыма

Для коптильни холодного копчения обязательно продумайте дымовой подвод.

Для сооружения такой конструкции необходимо выкопать траншею длиной около 2 м, шириной примерно 50 см и глубиной 30 см. Около стенок траншеи необходимо выложить кирпичи на ребра, а при изготовлении раствора нужно смешать глину и песок в пропорции 3 к 1. Готовую конструкцию необходимо залить асбестом или накрыть покрытием из металла.

После кладки стен необходимо выполнить такой этап работы, как перекрытие верха коптильни. Это можно сделать с помощью обычного красного кирпича. Установка непосредственно камеры для копчения должна проводиться достаточно аккуратно, при этом глубина камеры не должна превышать 30 см для большего удобства.

Канал дымохода в коптильне должен находиться между топкой и коптильной камерой, которая находится немного выше топки. Оптимальный показатель восхождения – около 9 градусов.

Важные советы

При желании, в печь для коптильни можно поместить фильтр.

Его сделать достаточно просто – под прутьями из проволоки в самом низу устанавливается металлический круг, обтянутый мешковиной. Место для фильтра необходимо предусмотреть изначально, поскольку для его крепления необходимо подготовить четыре металлических прута. После установки системы и непосредственно перед использованием фильтр нужно смочить дистиллированной водой.

Если вы хотите построить простую конструкцию, установка которой не займет много времени, тогда идеальный вариант для вас – коптильня из четырех стенок с одной дверью и отверстиями для монтажа металлических шестов. Под крышей из шифера необходимо предусмотреть пространство для зазоров, где будет установлена тяга. Не забудьте установить поддувало или оставьте пространство на 1 кирпич в нижней части коптильни, чтоб увеличить силу тяги во время копчения.

После завершения установки дымохода и дымового канала необходимо дать им просохнуть, после чего засыпать все землей до места, где начинается коптильная камера (высота этого слоя должна быть в районе 15 см).

Ввод в эксплуатацию

Когда коптильня будет готова, самое время ее испытать. Для этого нужно сделать следующее:

Засыпьте опилки в специальное отделение. Идеальный вариант – ольха, древесина, традиционно используемая для копчения продуктов.

Хороши также фруктовые породы деревьев – абрикос или вишня, например.Разожгите топку.Поместите на решетку или зафиксируйте на крючках продукты для копчения – рыбу или мясо.Закройте выходную трубу на крышке и дождитесь прогревания устройства. Изнутри печь должна наполниться дымом. Чтобы держать под контролем процесс, предусмотрите в конструкции термометр.Когда показатель температуры поднимется до 60 градусов, нужно открыть выходное отверстие в верхней части коптильни.Подождите полчаса, чтоб продукты как следует пропитались дымом.

По истечении этого времени можно открыть дверку и осторожно достать содержимое. Мясо или рыба должны быть горячими и приобрести характерный золотистый цвет.Если в процессе испытания коптильни вы увидите, как из стенок выходит дым, значит, кирпичи в кладке не были замазаны достаточно плотно. Таким образом, вы сможете увидеть слабые места конструкции и вовремя устранить неполадки.

Как сделать большую коптилку из кирпича?

Если вы планируете сделать коптильню из кирпича большого размера, ее необходимо строить, словно маленький домик. Такая конструкция может включать в себя не только основные элементы, но и дополнительное место для дров, а также поддон для жира. Нередко большие коптильни дополняют мангалом, что делает постройку не только красивой, но и позволяет готовить больше вариантов вкусных блюд на природе.

В верхней части коптильни необходимо установить дымоход, оснащенный задвижкой для регулировки температуры и скорости дымового потока. Не забудьте смазать глиной дверцы и другие деревянные элементы, чтобы избежать возгорания в процессе готовки.

Коптильни большого размера можно делать одно или двухъярусными, горизонтального и вертикального типа. На просторах Сети можно найти немало чертежей различных коптильных печей, с помощью которых вы можете радовать себя и друзей настоящими домашними копченостями с неповторимым вкусом.

Вывод

Как видите, построить коптильню своими руками из кирпича непросто, однако вполне реально. Если тщательно проработать план конструкции и неукоснительно выполнять все этапы работ, можно построить надежную и удобную печь, которая прослужит вам много лет. Если в процессе работы у вас возникнут какие-то затруднения, вы всегда можете просмотреть внимательно видео о монтаже коптильни или обратиться за помощью или советами к профессионалам – строителям-укладчикам.

Домашние копчёности – это вкусное угощение, от которого трудно отказаться.

Собственная коптильня позволит делать деликатесы прямо на дачном участке. Владельцу приусадебного хозяйства не придётся покупать продукты сомнительного качества на рынке. Остаётся только найти ответ на вопрос, интересующий многих дачников: «Как сделать коптильню своими руками?».

Коптильня для дачи из бочки

Когда чертёж будущего изделия выполнен правильно, можно не сомневаться в исправной работе самоделки.

Вернуться к оглавлению

Как сделать коптильню своими руками из подручных материалов

Вариант коптильни должен быть простым. Тогда дачник сможет сделать самоделку за сутки или несколько дней. После того как изделие будет готово, хозяину станет доступен оригинальный вариант приготовления лакомств – копчение.

Если владелец дачи – практичный человек, то ему понравится идея смастерить полезную вещь своими руками.

Самым распространённым строительным материалом остаётся древесина: продукты будут обладать неповторимым ароматом.Коптильня холодного копчения устанавливается на склоне.Умельцы могут приспособить под коптильню старый холодильный агрегат. Чтобы его полностью переоборудовать, мастеру понадобится всего два часа. Однако у такого устройства есть существенные недостатки:

выделение токсичных веществ;неприятный привкус.

Старый холодильник лучше заменить экологичной деревянной конструкцией в виде ящика или короба. Тогда при употреблении копчёных продуктов никаких неприятных моментов и проблем со здоровьем не будет.

Как сделать коптильню холодного копчения из дерева своими руками: поэтапное строительство

Когда в качестве стройматериалов используется древесина, не стоит беспокоиться относительно вероятности лёгкого воспламенения дерева, если речь идёт об организации холодного копчения: у образующегося дыма очень низкая температура. Сооружение легко поставить самостоятельно. Единственным обязательным условием является размещение конструкции на склоне.

Вариант устройства коптильни из дерева

Сооружение прекрасно подходит для приготовления копчёностей с восхитительным вкусом. Его составными частями являются:

очаг;штольня-дымоход;коптильная камера.

Этапы возведения коптильни холодного копчения на склоне:

Строительство сооружения начинается с постройки дымохода. Требуется выкопать шахту.

Легче и надёжнее сделать её в виде рва (ширина – 30 см, глубина – 50 или 60 см, длина – 1,5 м). В шахту закладывается труба с диаметром 15–20 см. Её необходимо провести от костра до входа в сооружение.

Практичный метод заключается в использовании сварки. Надёжное соединение прослужит долго.После окончания строительства шахты можно приступать к топке. Место для очага выкладывается из кирпичей.

Альтернативный способ сварить из металла короб. Для этого куб с ребром 40 см присоединяется к трубе, где устанавливается задвижка.Схема устройства коптильни из кирпичаТакая конструкция позволяет создавать необходимую тягу. Ещё одно решение для очага это установка печки-буржуйки.Установка камеры коптильни на даче включает в себя монтаж деревянного изделия над дымоходом.

Необходимо позаботиться о герметичности, чтобы дым не улетучивался из камеры.Внутреннее пространство камеры необходимо обустроить, чтобы можно было укладывать продукты. Устанавливаются решётки, а также вешаются специальные крюки. Ставится задвижка со съёмной панелью, чтобы можно было легко укладывать внутрь заготовки и брать копчёную продукцию.

Как сделать стационарную кирпичную коптильню своими руками

Кирпич будет выглядеть эстетично. Получаемые в таком сооружении копчёные продукты не хуже, чем из заводской коптильни из нержавейки. Но стоимость последней намного выше затраченных вами средств на изготовление полезной самоделки.

Коптильня холодного копчения для дачи своими руками поможет сделать мясные и рыбные деликатесы ещё вкуснее без дополнительных затрат. Чтобы не ошибиться в расчётах, до начала строительства выполняется чертёж будущей конструкции. Так, вы сможете посмотреть, сколько вам понадобится строительных материалов.

Этапы возведения стационарной коптильни на даче:

Для сооружения из кирпича делают небольшой плитный фундамент.

Выбирается место, где будет стоять камера. Под основание делают подушку из гравия или песка. Фундамент заливается общим слоем и армируется.

Глубина заливки фундамента не должна быть меньше 30-40 см.Одновременно сооружается траншея, предназначенная для устройства дымохода. Здесь может пригодиться труба или короб, сделанный из кирпичей.Устраивается дымоход с протяжённостью 1,2 или 1,5 м, далее строительство топки. Для него подойдёт металлический ящик или кирпичный короб.

Топка подсоединяется к дымоходу. Кладку стен можно выполнять любым способом. Главное, в процессе их возведения не забывать устанавливать металлические прутья, за которые будут цепляться крюки для продуктов.

Как сделать универсальную коптильню с мангалом своими руками

Это сооружение для дачи является достаточно сложным, но оно способно удовлетворить любые запросы своих владельцев. С его помощью можно жарить, коптить продукты и готовить их на гриле.

Конструкция должна располагаться как можно дальше от деревянных построек. Под неё делают основательный фундамент. Хорошо использовать бутобетон.

Пошаговая инструкция постройки фундамента под коптильню

Чертёж мангала с коптильней, позволяет чётко определить место для каждого элемента конструкции.

Рекомендуется использовать в строительстве красный печной кирпич. Топка выполняется из толстостенного металла. Если сверху её обшить листом нержавейки, то можно увеличить срок службы.

У мангала-коптильни может быть не только жаровня, коптильня, барбекю и казан. Последнему требуется дополнительный дымоход. Если использовать железные круги с различными диаметрами, то они подойдут под различную посуду, в которой обычно готовят: например, можно вскипятить чайник.

Как сделать коптильню своими руками, используя металлическую бочку

Бочка из нержавейки с объёмом 100-200 л предварительно очищается и моется. В дне нужно вырезать отверстие для установки дымохода. Бочку из нержавейки ставят на специальную подставку, сооружённую из кирпичей или блоков.

От изделия следует отрезать верхнюю крышку, которую в последующем приспосабливают под поддон для жира, вытекающего в процессе копчения. Его диаметр должен быть меньше, чем диаметр у бочки. Тогда дым будет проходить беспрепятственно.

Чтобы коптить продукты при помощи способа холодного копчения, требуется сделать решётку.

Альтернативным вариантом является закрепление кусков арматуры в бочке сверху. Кроме того, можно установить несколько решёток в одной бочке-коптильне. Они устанавливаются на расстоянии друг от друга не менее 15 см.

Схема конструкции и фото готовой коптильни из бочки

Чтобы закрепить решётки, к стенкам коптильни привариваются петли.

Как сделать коптильню для холодного копчения из других подручных материалов своими руками

Умелые мастера самостоятельно делают полезные самоделки из нержавейки. Чтобы изготовить камеру, требуется взять лист нержавейки.

Материал разрезают и сгибают в виде куба без верхней стороны. Швы изделия прочно сваривают. Под коптильню умельцы приспосабливают старую скороварку.

Электростатические сооружения своими руками позволяют коптить продукты холодным способом. Электронагреватель воздействует на стружку, образуя дым.

Мясо с рыбой окуриваются частицами дыма с приятным запахом. ТЭН выключается, когда температура дыма достигает нужного значения и проникает внутрь камеры.

Вернуться к оглавлению

Как сделать своими руками коптильню горячего копчения

Оригинальные рецепты доступны всем, когда на даче имеется самоделка, позволяющая готовить восхитительную продукцию.

Подробное устройство конструкции коптильни горячего копчения

Коптильня горячего копчения позволяет достаточно быстро готовить еду.

Процесс копчения осуществляется в температурном режиме от 50 градусов – для мясных деликатесов и от 120 – для рыбы. Если температура уменьшается, время, необходимое для копчения увеличивается. Для устройства сооружения не требуется проведения капитальных работ.

Процесс изготовления собственной коптильни горячего копчения включает в себя следующие этапы:

Выберите место, удалённое от жилых помещений, чтобы не искушать жильцов запахами.

Лучше для устройства сооружения на даче подойдёт маленькая возвышенность. На неё устанавливается листовой металл, где будет разводиться огонь.Для жаровни выкладывается основание. Для этого применяются кирпичи или небольшие бетонные опоры.Сверху устанавливается ящик, в котором есть специальные полки, поддон, крышка и задвижка сбоку.

Крышка поднимается, и внутрь закладываются необходимые продукты.В металлическую ёмкость насыпаются опилки. Он устанавливается над открытым огнём. От них при нагревании будет исходить специфический аромат, который впоследствии останется и на продуктах.

Лучшим «ароматизатором» является щепка можжевельника и ольхи. Далее идут плодовые деревья и орешник, клён, берёза, ясень, дуб.

Если топка размещается в самой коптильне, то она занимает 1/3 всего объёма бочки, а от коптильной камеры её отделяет металлический лист с толщиной 4 мм. Одновременно он служит и дном для камеры.

При помощи сварки лист металла приваривают к стенкам коптильни. В дно изделия врезается дымоходная труба с таким же диаметром, как и в верхней его части. Коптильня горячего копчения должна быть обязательно оборудована топкой.

Как сделать быстро коптильню своими руками на мангале

Случается так, что появилось желание отведать копчёную продукцию на даче, а времени на изготовление специального сооружения для копчения нет. В этой ситуации поможет коптильня на мангале, выполненная своими руками. Она позволяет быстро закоптить птицу, мясо, рыбу или сало.

Предприимчивый хозяин все успеет сделать до прихода друзей в гости. Для сооружения потребуется обрезок трубы или старая бочка. Любой из материалов устанавливают на мангал.

Металлическое изделие разворачивают боком. Внутри размещается решётка, а на неё кладут продукты. На дно бочки или трубы насыпают опилки, чтобы получить изысканный аромат.

Конструкцию следует закрыть, чтобы придать ей герметичность. После этого в мангале разводят огонь. Такой вариант коптильни на даче считается наименее затратным.

Так выглядит коптильня на мангале

Ароматные копчёности своими руками с минимальными затратами – это коптильня на дачном участке. Владелец дачи может выбрать самый подходящий для себя вариант, а результат всегда будет неизменно отличным – прекрасные лакомства домашнего приготовления на обеденном столе. Коптильня холодного копчения помогает готовить настоящие деликатесы, но на процесс уходит больше времени, если его сравнивать с горячим копчением.

Читайте также

Строительство заезда на дачный участок

Источники:

• moekopchenie.ru
• nashdymok.ru
• proekt-sam.ru